かつお | アシタノワークス

かつおのステーキ梅ソースがけのレシピをご紹介します。かつおは春獲りの初鰹でも、秋獲りの戻り鰹でもどちらでもOKです。このレシピの決め手は「梅ソース」。さっぱりとした酸味が心地よい梅ソースは、脂少な目の初鰹にも、脂がノリノリの戻り鰹にもどちらにも合います。ビールにも合いますよ！

かつおのステーキ・ガーリックしょうゆ味のレシピと作り方をご紹介します。今回ご紹介する「かつおのステーキ」は、ガーリックオイルでかつおを焼き、しょうゆでからめるものです。にんにくの香りが食欲をそそりますし、焼くとしょうゆの香りが立って、お刺身で食べるのよｈｓまた違ったおいしさになりますよ。おろしポン酢や照り焼き風味など、味付けを変えて楽しむこともできます。

かつおのたたき新たまねぎ添えのレシピをご紹介します。春先に出回る新たまねぎと、春獲りのかつお（初鰹）を味わえるお料理です。かつおのたたきはそのまま食べてももちろんおいしいですが、新たまねぎとの相性も抜群ですよね。今回はお酢としょうゆとごま油で作ったドレッシングをかけて頂きます。この「ごま油」が風味だけでなく、かつおのたたきと新たまねぎ良い感じにまとめてくれます。

かつおの手こね寿司のレシピをご紹介します。手こね寿司は三重県志摩地方のものが郷土料理として有名ですね。かつおやマグロなどの赤身の魚を醤油ベースのタレに漬け込み、青じそやしょうが、海苔などをのせて作ります。今回のかつお手こね寿司のレシピは、通常よりも青じそや小ねぎ、貝割れ大根といった薬味をたっぷりのせたアレンジです。

かつおのたたき新たまねぎ添えのレシピ・作り方

あしたのジェイ — Fri, 19 Jun 2020 05:14:04 +0000

かつおのたたき新たまねぎ添えのレシピをご紹介します。

春先に出回る新たまねぎと、春獲りのかつお（初鰹）を味わえるお料理です。

かつおのたたきはそのまま食べてももちろんおいしいですが、新たまねぎとの相性も抜群ですよね。

今回はお酢としょうゆとごま油で作ったドレッシングをかけて頂きます。
この「ごま油」が風味だけでなく、かつおのたたきと新たまねぎ良い感じにまとめてくれます。

もちろん、市販のノンオイルドレッシングでもいいですし、ポン酢でもいけますし、ポン酢プラスごま油もいけます！

新たまねぎが辛い場合は、数分水にさらすと辛みが抜けます。

ミニトマトとかいわれをプラスすると色どりも良くなるので食欲をそそる一皿になります。

材料（1人分）
作り方
栄養価
まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

材料（1人分）

かつおのタタキ　75ｇ
新たまねぎ　１/４個（50ｇ）
レタス　１/２枚（30ｇ）
ミニトマト　３個（30ｇ）
カイワレ大根　10ｇ

【ドレッシング】

濃口醤油　小さじ１（6ｇ）
穀物酢　小さじ１（5ｇ）
ごま油　小さじ１（2ｇ）
いりごま　小さじ１/２（5ｇ）

作り方

１．鰹のタタキは８㎜程度の厚さに切る。新たまねぎは薄切りにする。

レタスは手でちぎって、水にさらしておく。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

カイワレ大根は根元を切り落とす。

２．醤油、酢、ごま油、ごまを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

３．お皿に、レタス、新たまねぎ、かつおのタタキ、カイワレ大根の順で盛り、ミニトマトを周囲に置く。仕上げに２のドレッシングをかけて完成。

新たまねぎのシャキシャキがおいしい！ビールにも合います。

栄養価

エネルギー：170kcal
コレステロール：0.5mg
食物繊維：1.9g
塩分：1.0g
脂質：5.0g
糖質：6.8ｇ

まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

かつおのバルサミコ酢カルパッチョのレシピをご紹介します。うちではかつお（鰹）の時期になると結構頻繁に食べるのですが、その一つの食べ方がカルパッチョです。ポイントは、かつおはお刺身で食べる時より薄切りにすることです。バルサミコ酢とかつおは合いますよ！食べたことことがない方はぜひ一度おためしください。

かつおのステーキ・ガーリックしょうゆ味のレシピ・作り方

あしたのジェイ — Fri, 19 Jun 2020 05:12:30 +0000

かつおのステーキ・ガーリックしょうゆ味のレシピと作り方をご紹介します。

かつおのお刺身ってみなさん薬味は何で食べますか？
僕は断然にんにく派なんです。しかも、すりおろした生にんにく。

今回ご紹介する「かつおのステーキ」は、材料はほぼかつおのお刺身を食べる時と一緒です。
ガーリックオイルでかつおを焼き、しょうゆでからめるものです。

にんにくの香りが食欲をそそりますし、焼くとしょうゆの香りが立って、また違ったおいしさになりますよ。

おろしポン酢や照り焼き風味など、味付けを変えて楽しむこともできます。

材料（２人分）
手順
まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

材料（２人分）

かつお切り身　160ｇ
塩、こしょう　少々
薄力粉　小さじ2
にんにく　１片
オリーブオイル　小さじ２
酒　小さじ２
醤油　小さじ１
リーフレタス　２枚（20ｇ）
ミニトマト　４個（40ｇ）
クレソン　４本（10ｇ）

手順

かつおは1.5～2ｃｍ程度に切り、塩、こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。
フライパンを熱して油をひき、にんにくを焼いて一度取り出す。
かつおに薄力粉をまぶして焼く。
かつおの両面を焼いたら、酒と醤油を加えて味をからめ、火を止めてお皿に盛る。
にんにくをのせ、ちぎったリーフレタス、ミニトマト、クレソンを添えて完成。

にんにくは焦がさないようにした方がいい香りになりますよ！

まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

かつおは良質なタンパク質やビタミンＢ群などを含んでいますし、脂ののった戻り鰹はDHA・EPAも豊富。栄養価の高い魚ですから、おいしく食べられるレシピを知っておきたいですね！

あしたのジェイ — Fri, 19 Jun 2020 05:03:23 +0000

かつおの手こね寿司のレシピをご紹介します。

手こね寿司はちらし寿司の一種で全国各地でみられますが、三重県志摩地方のものが郷土料理として有名ですね。

かつおやマグロなどの赤身の魚を醤油ベースのタレに漬け込み、青じそやしょうが、海苔などをのせて作ります。

また、今回のかつお手こね寿司のレシピは、通常よりも青じそや小ねぎ、貝割れ大根といった薬味をたっぷりのせたアレンジです。
薬味たっぷりのが好みなのでこの量にしていますが、お好みで調整して下さいね。

春も秋もおいしいカツオを使って、手こね寿司を楽しんで下さい。

材料（２人分）
作り方
まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

材料（２人分）

【酢飯】

ごはん　茶碗２杯（250ｇ）
酢　大さじ１（15ml）
砂糖　小さじ１（3g）
塩　小さじ１/６（1ｇ）

【かつお用】

かつお刺身用　１/２柵（120g）
濃口醤油　小さじ２（12g）
おろししょうが　2g

【薬味】

しょうが　3g
小ねぎ　４本（8g）
青じそ　２枚（2g）
貝割れ大根　１/５パック（10g）
いりごま　小さじ１/５（5g）

作り方

酢飯を作る。酢、砂糖、塩を混ぜて、炊き立ての熱いごはんに混ぜて冷ます。
カツオは１cm幅に切り、醤油とおろししょうがをあわせてもみ、味をなじませる。
なじませる時間は約10分ぐらい。
薬味を用意する。しょうがはせん切り、小ねぎは小口切り、青じそは千切り、貝割れ大根は根元を切り落とす。
１のごはんをお皿に盛り、その上に２のカツオと３の薬味をのせて完成。

まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

かつおのステーキ梅ソースがけのレシピ・作り方

あしたのジェイ — Fri, 19 Jun 2020 05:00:10 +0000

かつおのステーキ梅ソースがけのレシピをご紹介します。

かつおは春獲りの初鰹でも、秋獲りの戻り鰹でもどちらでもOKです。
それぞれに違ったおいしさが楽しめます！
今回は春獲りのかつおを使っています。

このレシピの決め手は「梅ソース」。
さっぱりとした酸味が心地よい梅ソースは、脂少な目の初鰹にも、脂がノリノリの戻り鰹にもどちらにも合います。
ビールにも合います（笑）

使う梅干しはお好みですが、個人的には塩だけで漬けたすっぱいやつがおすすめです。

材料（1人分）
作り方
栄養価
まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ

材料（1人分）

かつお（春獲り）　100ｇ
キャノーラ油　小さじ１（4ｇ）

【梅ソース】

長ネギ　15ｇ
梅干し　正味5ｇ
清酒　小さじ２（10ｇ）
濃口醤油　小さじ１/３（2ｇ）
みりん　大さじ１/２（9ｇ）
ミニトマト　中２個（30ｇ）

作り方

１．鰹は2㎝程度の厚さに切る。長ネギは微塵切りにする。

梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

ソースの材料を用意しておく。

２．フライパンを熱して油をひき、鰹の両面を焼く。

鰹が焼けたら取り出して、お皿に盛る。

３．空いたフライパンに、長ネギを加えて炒める。

そこに梅干し、清酒、醤油、みりんを加えて煮詰める。

4．鰹にかけて、ミニトマトを添えて完成。

栄養価

エネルギー：199kcal
コレステロール：60.3mg
食物繊維：0.9g
塩分：1.5g
脂質：4.6g
糖質：7.5ｇ

まだまだあるよ！かつおをおいしく食べるレシピ