かつおのステーキ梅ソースがけのレシピをご紹介します。
かつおは春獲りの初鰹でも、秋獲りの戻り鰹でもどちらでもOKです。
それぞれに違ったおいしさが楽しめます！
今回は春獲りのかつおを使っています。
このレシピの決め手は「梅ソース」。
さっぱりとした酸味が心地よい梅ソースは、脂少な目の初鰹にも、脂がノリノリの戻り鰹にもどちらにも合います。
ビールにも合います（笑）
使う梅干しはお好みですが、個人的には塩だけで漬けたすっぱいやつがおすすめです。
材料（1人分）
- かつお（春獲り） 100ｇ
- キャノーラ油 小さじ１（4ｇ）
【梅ソース】
- 長ネギ 15ｇ
- 梅干し 正味5ｇ
- 清酒 小さじ２（10ｇ）
- 濃口醤油 小さじ１/３（2ｇ）
- みりん 大さじ１/２（9ｇ）
- ミニトマト 中２個（30ｇ）
作り方
１．鰹は2㎝程度の厚さに切る。長ネギは微塵切りにする。
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
ソースの材料を用意しておく。
２．フライパンを熱して油をひき、鰹の両面を焼く。
鰹が焼けたら取り出して、お皿に盛る。
３．空いたフライパンに、長ネギを加えて炒める。
そこに梅干し、清酒、醤油、みりんを加えて煮詰める。
4．鰹にかけて、ミニトマトを添えて完成。
栄養価
エネルギー：199kcal
コレステロール：60.3mg
食物繊維：0.9g
塩分：1.5g
脂質：4.6g
糖質：7.5ｇ
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