かつお

かつおのバルサミコ酢カルパッチョのレシピをご紹介します。うちではかつお（鰹）の時期になると結構頻繁に食べるのですが、その一つの食べ方がカルパッチョです。ポイントは、かつおはお刺身で食べる時より薄切りにすることです。バルサミコ酢とかつおは合いますよ！食べたことことがない方はぜひ一度おためしください。

かつおのたたき新たまねぎ添えのレシピをご紹介します。春先に出回る新たまねぎと、春獲りのかつお（初鰹）を味わえるお料理です。かつおのたたきはそのまま食べてももちろんおいしいですが、新たまねぎとの相性も抜群ですよね。今回はお酢としょうゆとごま油で作ったドレッシングをかけて頂きます。この「ごま油」が風味だけでなく、かつおのたたきと新たまねぎ良い感じにまとめてくれます。

かつおのステーキ・ガーリックしょうゆ味のレシピと作り方をご紹介します。今回ご紹介する「かつおのステーキ」は、ガーリックオイルでかつおを焼き、しょうゆでからめるものです。にんにくの香りが食欲をそそりますし、焼くとしょうゆの香りが立って、お刺身で食べるのよｈｓまた違ったおいしさになりますよ。おろしポン酢や照り焼き風味など、味付けを変えて楽しむこともできます。

かつおの手こね寿司のレシピをご紹介します。手こね寿司は三重県志摩地方のものが郷土料理として有名ですね。かつおやマグロなどの赤身の魚を醤油ベースのタレに漬け込み、青じそやしょうが、海苔などをのせて作ります。今回のかつお手こね寿司のレシピは、通常よりも青じそや小ねぎ、貝割れ大根といった薬味をたっぷりのせたアレンジです。

かつおのステーキ梅ソースがけのレシピをご紹介します。かつおは春獲りの初鰹でも、秋獲りの戻り鰹でもどちらでもOKです。このレシピの決め手は「梅ソース」。さっぱりとした酸味が心地よい梅ソースは、脂少な目の初鰹にも、脂がノリノリの戻り鰹にもどちらにも合います。ビールにも合いますよ！