いわし(鰯)の生姜煮のレシピ・作り方【一人分の分量でおいしく作れる!】

いわし(鰯)の生姜煮食べる

いわし(鰯)の生姜煮のレシピをご紹介します。

いわしの調理法は色々ありますが、今回は煮魚です。

いわし(鰯)の旬は、一般的には秋から冬とされていますが、「春鰯」という季語もあるように、春から夏にかけてのいわし(鰯)も美味しいと言われています。「入梅いわし」とか呼ばれたりもしますね。

話題のDHAやEPAが健康に役立つ鰯は、季節を問わずに食べたいお魚。調理法を変えるとそれぞれにおいしさや魅力も変わります。

あまり煮魚を作る機会がない方も、簡単なので一度ためしてみてください。

生姜の爽やかな味わいは夏にもぴったりで、魚特有の匂いが苦手な方も食べやすくしてくれますよ。

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材料(1人分)

  • まいわし 二匹(一匹90g程度)
  • 生姜 15g
  • 水 80㏄
  • 清酒 大さじ1(15g)
  • 濃口醤油 小さじ1(6g)
  • 本みりん 小さじ1(6g)
  • 上白糖 小さじ1/2(5g)
  • ししとう 2本(10g)

作り方

いわし(鰯)の生姜煮の作り方1

1.いわし(鰯)は鱗を摂り、頭を落として、内臓を出してよく洗い、水気を拭き取る。

いわし(鰯)の生姜煮の作り方2

2.調味料を準備する。生姜は皮を剥いて千切りにする。

いわし(鰯)の生姜煮の作り方3

3.生姜の半分と水、酒、醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて火にかける。

沸騰したところへいわし(鰯)と残りの生姜を入れて、ししとうも加えて、落とし蓋をして15分程弱火で煮る。

途中で水分が足りなくなりそうなら水を加える。落としぶたは、クッキングシートに切れ目を入れたものなどでもよい。

いわし(鰯)の生姜煮の作り方4

4.仕上げに落とし蓋を取り、煮汁をかけながら煮詰めて完成。

いわしの生姜煮の完成!

栄養価

【栄養価】
エネルギー:244kcal
コレステロール:58.5mg
食物繊維:0.7g
塩分:1.2g
脂質:12.6g
糖質:6.9g

まだまだあるよ!いわし(鰯)をおいしく食べるレシピ

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