「鶏むね肉」は鶏肉の他の部位と比べて価格が安くお財布にやさしい。なので節約食材として人気ですね。
そこで今回は、節約食材の「鶏むね肉」を使った、安くておいしいお料理とレシピを10個ご紹介します。
鶏むね肉は脂肪が少ないためヘルシーな面がある一方で、食感がパサつく点がイマイチという面がありますね。
でも大丈夫！パサパサせずにしっとり＆ジューシーに仕上げる簡単な調理のコツもご紹介しています。
唐揚げやフライのようなごはんがすすむおかずの定番からカレーまで、鶏むね肉でもちゃんとおいしい節約レシピです。ぜひ試してみて下さいね！
鶏むね肉のしっとりから揚げ
から揚げってやっぱり美味しいなぁと改めて思うおかずの定番ですよね。
鶏のから揚げというともも肉で作る事が多いかもしれませんが、むね肉でもしっとりとしたとても美味しいから揚げができます。
下味つけはシンプルににんにくと酒と薄口醤油のみ。
むね肉に調味料をしっかり揉みこませることがやわらかさの秘訣です。
シンプルな材料で丁寧に作った美味しさを味わってみてください。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１２０円（１人分）
- 調理時間・・５０分
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・２枚 ＊一口大に切る
- 薄口醤油・・・・大さじ２
- 酒・・・・・・・・大さじ２
- にんにく・・・・・１かけ ＊すりおろす
- 片栗粉・・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
作り方
- 保存袋などに薄口醤油・酒・にんにくのすりおろしを入れ、一口大に切った鶏むね肉を加えて肉に水分を吸い込ませるようによく揉みこむ。
- 時々揉みこみながら、３０分ほど常温で下味をつける。
- 下味をつけた鶏むね肉の水分をキッチンペーパーなどで拭き取った後、片栗粉をまぶす。
- 鍋に揚げ油を入れ１８０℃に熱し、中まで火が通るまで中火でカラリと揚げる。
鶏むね肉のチキン南蛮
甘酸っぱい南蛮だれがたっぷりとしみこんだ揚げ鶏に、タルタルソースをたっぷりとかけて頂きます。
ヘルシーな鶏むね肉を使ったボリューム満点のご馳走です。
鶏むね肉は厚みがあると揚げ時間がかかり、端の方がかたくなってしまうので、厚みを均等にしてから揚げるとどの部分もやわらかく頂けます。
大人が召し上がるなら南蛮だれに唐辛子を入れても美味しいです。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１２０円（１人分）
- 調理時間・・４０分
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・２枚 ＊厚みを均等にする
- 塩・・・・・・・・２つまみ
- 小麦粉・・・・・・適量
- 卵・・・・・・・・１個 ＊溶いておく
- 揚げ油・・・・・・適量
南蛮だれの材料
- 酢・・・・・・・・大さじ４
- しょうゆ・・・・・大さじ３
- 砂糖・・・・・・・大さじ３
タルタルソースの材料
- 卵・・・・・・・・２個 ＊固ゆでにして潰す
- 玉ねぎ・・・・・・1/8個 ＊みじん切りにして水にさらす
- きゅうり・・・・・1/4本 ＊みじん切り
- マヨネーズ・・・・大さじ２
- レモン汁・・・・・小さじ１
- 塩・・・・・・・・２つまみ
- こしょう・・・・・少々
作り方
- タルタルソースを作る。ボールに固ゆでにして潰した玉子・みじん切りにして水にさらして水気をよく切った玉ねぎ・みじん切りにしたきゅうり・マヨネーズ・レモン汁・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
- 南蛮だれを作る。小鍋に酢・しょうゆ・砂糖を入れ沸騰したら火を止める。
- 鶏むね肉は厚みを均等にしてから両面に軽く塩をふり、小麦粉・溶き卵の順番に衣をつける。
- 鍋に揚げ油を入れ１８０℃に熱し、３の鶏むね肉を火が通るまでこんがりと揚げ、南蛮だれに漬ける。
- 皿に南蛮だれに漬けこんだ鶏肉を盛り、タルタルソースをかける。
鶏ひき肉のトマトカレー
トマトがたっぷり入っているので、とても爽やかなカレーです。
ボリュームはたっぷりなのに、４人分で使うひき肉の量は１５０ｇ。
野菜の甘みがたくさんでお子様でも食べやすいカレーだと思います。
材料は全て細かく切ってあるので、煮込む時間も短く済み手早く作りたい時でも簡単に美味しく作れます。
オムレツのソースなどにもよく合います。
鶏むね肉のひき肉って売ってなかったり、値段も高かったりしますね。
家で包丁で細かく切るだけでも大丈夫ですよ！
材料費＆調理時間
- 材料費・・・９０円（１人分）
- 調理時間・・３０分
材料＜４人分＞
- ご飯・・・・・・・１人１膳分
- 鶏むねひき肉・・・１５０ｇ
- 玉ねぎ・・・・・・３個
- ＊みじん切り
- 茄子・・・・・・・２本 ＊１ｃｍ角に切る
- トマト水煮缶・・・１缶
- 水・・・・・・・・２カップ
- カレールー・・・・１１０～１５０ｇ
- サラダ油・・・・・大さじ１
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏むねひき肉を炒める。
- 肉の色が変わったらみじん切りにした玉ねぎと１ｃｍ角に切った茄子を加えて炒め、しんなりしてきたらトマト水煮缶と水を加えて、沸騰したら蓋をして弱火～中火で１５分ほど煮る。
- 火を止めてカレールーをよく溶かしてから、弱火で少し火にかける。
- 皿にご飯を盛り、カレールーをたっぷりかける。
鶏団子と大根のトロっと煮
やわらかな鶏団子を作るには鶏むねひき肉に卵を入れてしっかり練ること。
水分を入れてしっかり練ることで、お肉に水分を含ませることがポイントです。
玉ねぎもたっぷり入っているので、ぱさつくことなく仕上がります。
大根は味がしみこみやすいように隠し包丁を入れてから鶏団子と一緒にゆっくりと煮ます。
大根がやわらかく煮えたら煮汁にとろみをつける事であんが鶏団子や大根に絡まり美味しく頂けます。
鶏むね肉のひき肉って売ってなかったり、値段も高かったりしますね。
家で包丁で細かく切って、ねばりけが出るまで叩けば大丈夫ですよ！
材料費＆調理時間
- 材料費・・・６０円（１人分）
- 調理時間・・４０分
材料＜４人分＞
- 鶏むねひき肉・・・・１５０ｇ
- 玉ねぎ・・・・・・・１個 ＊みじん切り
- 卵・・・・・・・・・１個
- 塩・・・・・・・・・ひとつまみ
- 大根・・・・・・・・1/2本 ＊２ｃｍ幅に切り面取りして隠し包丁を入れる
- だし汁・・・・・・・４カップ
- みりん・・・・・・・大さじ３
- しょうゆ・・・・・・大さじ３
- 水溶き片栗粉・・・・適量
作り方
- 鍋にだし汁と２ｃｍ幅に切って面取りし隠し包丁を入れた大根を入れ火にかける。沸騰したら、中火で１０分ほど煮て、みりん・しょうゆを加える。
- ボールに鶏むねひき肉・卵・塩を入れしっかり練り合わせてひき肉に水分を吸い込ませてから、みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、団子状にして１の鍋に入れ、弱火～中火で２０分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉をとろみがつくくらいまで加える。混ぜにくいようなら一度材料を取り出してからとろみをつけてもよい。
- 器に鶏団子と大根を盛り、あんをたっぷりとかける。
鶏むね肉のチキンロールかつ
鶏むね肉は厚みを半分にしてから更にたたいてのばしてから調理します。そうすることで、むね肉のパサつきはなくやわらかな仕上がりになります。
とろーりチーズと大葉がアクセントとなり、メインのおかずはもちろん冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。
パン粉は生パン粉を使うとサックリと揚がります。
お店のようなご馳走かつをご家庭でも楽しめます。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１７０円（１人分）
- 調理時間・・２５分
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・２枚 ＊厚みを半分にして１枚を２等分
- オクラ・・・・・・８本 ＊塩もみして洗う
- 大葉・・・・・・・８枚
- とろけるチーズ・・４枚
- 塩・・・・・・・・適量
- こしょう・・・・・適量
- 小麦粉・・・・・・適量
- 卵・・・・・・・・１個 ＊溶いておく
- 生パン粉・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
作り方
- 鶏むね肉は厚みを半分にしてから２等分し、包丁の背などでたたいて薄くのばして両面に塩・こしょうをふる。
- 皮を下にして大葉・チーズ・オクラを乗せ、オクラを軸にしてきつめに巻いていき、巻き終わりに小麦粉を振ってしっかり止める。
- 小麦粉・溶き卵・生パン粉の順番に衣をつけて、揚げ油を１８０℃に熱して肉に火が通るまでサックリときつね色に揚げる。
- 食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
鶏めし
見た目はシンプルですが、鶏の旨みがご飯いっぱいに広がります。
うるち米ともち米を２：１の割合で炊いているので、もちもちとした食感に鶏皮のコクが加わりニンニクだれも後を引く美味しさです。
鶏むね肉は簡単に炊飯器でご飯と一緒に炊いていますが、炊飯器によって加熱状態も変わりますので、各ご家庭でベストなしっとり具合を探してみてください。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・７５円（１人分）
- 調理時間・・４５分（吸水時間を除く）
材料＜作りやすい分量（約６人分）＞
- うるち米・・・・・２合
- もち米・・・・・・１合
- 塩・・・・・・・・小さじ1/2
- 水・・・・・・・・３合分
- 鶏むね肉・・・・・２枚
- 塩・・・・・・・・適量
- しょうが・・・・・１かけ ＊潰す
- 長ねぎの青い部分・・１本分
にんにくだれの材料
- しょうゆ・・・・・大さじ１
- ごま油・・・・・・大さじ１
- にんにく・・・・・１かけ ＊みじん切り
作り方
- うるち米ともち米を研ぎ、塩と水を加えて３０分程吸水させる。
- 鶏むね肉の両面に塩をふり米の上に乗せ、鶏肉の上にはしょうがと長ねぎを乗せる。
- 通常炊飯モードで炊き、炊き上がったらすぐに鶏肉を取り出し、皮の部分だけ剥がしてみじん切りにし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。身の部分は１ｃｍ幅くらいにそぎ切りする。
- にんにくだれを作る。しょうゆ・ごま油・みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせる。
- 皿にご飯を盛り、鶏肉を乗せてにんにくだれをかける。
鶏むね肉の生姜焼き
ご飯がすすむ人気のおかずといえば生姜焼きはかかせません。
定番は豚の生姜焼きですが、鶏むね肉の生姜焼きもまた止まらない美味しさです。
パサついた仕上がりにしない為には、鶏むね肉をよくたたく事と小麦粉をはたいてから焼くこと。
この一手間をかけるだけで出来上がりの食感が変わります。
生姜焼きのたれはさらりとしているので、鶏肉だけでなく付け合わせのキャベツにもたっぷりかけて召し上がってください。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・８０円（１人分）
- 調理時間・・２０分
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・２枚 ＊厚みを均等にして包丁の背などでたたく
- 小麦粉・・・・・・適量
- サラダ油・・・・・大さじ２
- キャベツ・・・・・1/6個 ＊千切り
- みりん・・・・・・大さじ６
- しょうゆ・・・・・大さじ３
- 砂糖・・・・・・・小さじ２
- 酒・・・・・・・・大さじ３
- しょうが・・・・・３０ｇ ＊すりおろす
作り方
- 鶏むね肉は厚みを均等にして、包丁の背などでたたき小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、１の鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。
- 焼き色がついたら裏返して蓋をして６～８分ほど弱火で焼く。
- ボールにみりん・しょうゆ・砂糖・酒・すりおろしたしょうがを合わせ、３のフライパンに流し入れてたれを鶏肉にかけながら少し煮詰める。
- 皿にキャベツを盛り、その上に食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せ、たれをたっぷりとかける。
鶏むね肉と茄子のおろし煮
揚げてあるのに大根おろしと一緒に煮ているのでさっぱりと頂ける主菜です。
鶏むね肉は加熱しすぎるとどうしてもぱさつきやすくなりますが、片栗粉をまぶしてさっと揚げてから弱火で煮ることによって、表面はつるんとしていてとてもやわらかな食感になります。
少し酸味の効いた煮汁がまた食欲をそそります。
茄子だけでなくオクラやインゲンなどを加えても美味しいです。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１２５円（１人分）
- 調理時間・・２５分
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・１枚半～２枚 ＊２ｃｍくらいの厚みでそぎ切り
- なす・・・・・・・２本 ＊乱切り
- 大根・・・・・・・１０ｃｍ ＊すりおろしてざるにあげ軽く水気を切っておく
- 三つ葉・・・・・・1/2束 ＊ざく切り
- 片栗粉・・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
- だし汁・・・・・・３カップ
- しょうゆ・・・・・大さじ４
- みりん・・・・・・大さじ1/2
- レモン汁・・・・・大さじ１
作り方
- 鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを合わせて沸かしておく。
- 鶏むね肉は２ｃｍくらいの厚みにそぎ切りし、片栗粉をまぶして１８０℃に熱した揚げ油で表面がカリッとするまで揚げ（中まで火が通ってなくてよい）、１の鍋に入れて弱火でゆっくり火を通す。
- なすは乱切りにし、揚げ油で少し表面が色づくまで揚げて鶏肉同様鍋に加えて煮る。
- 鍋にすりおろして軽く水気を切った大根とレモン汁を加え、一煮立ちしたら火をとめる。
- 器に鶏肉と茄子を煮汁ごと盛り付け、三つ葉をあしらう（三つ葉は好みでさっと煮てもよい）。
鶏むね肉の棒棒鶏（バンバンジー）
棒棒鶏というと前菜のイメージが強いですが、甘みを控えた濃厚なごまだれがかかるとご馳走おかずに。
茹でたもやしを添えるとご飯のおかずとしてはさっぱりとしすぎてしまうので、ちょっと一手間かけてにんにくで炒めるとより美味しいご飯のおかずになります。
お好みのラー油をかけてごまのこくとピリ辛加減を楽しんでください。
きゅうりを綺麗に盛り付けるとおもてなし料理にも。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１２０円（１人分）
- 調理時間・・２０分
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・２枚
- もやし・・・・・・２００ｇ
- きゅうり・・・・・１本 *縦半分に切ってから斜め薄切り
- 長ねぎの青い部分・・１本分
- しょうが・・・・・１かけ ＊つぶす
- ごま油・・・・・・大さじ１
- にんにく・・・・・１かけ ＊つぶす
- 塩・・・・・・・・適量
ごまだれの材料
- ねりごま・・・・・大さじ５
- しょうゆ・・・・・小さじ２
- 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ・・・・大さじ２～
- 砂糖・・・・・・・小さじ1/2
- にんにく・・・・・1/2かけ ＊みじん切り
- しょうが・・・・・1/2かけ ＊みじん切り
作り方
- 鶏むね肉は常温に戻しておき、両面に強めに塩をまぶしておく。
- 大きめの鍋に鶏肉・長ねぎの青い部分・しょうが・たっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら鍋の蓋を閉めて弱火で１分ほど火にかけ、蓋を開けずにそのまま冷めるまでおいておく。
- ごまだれを作る。ボールにねりごま・しょうゆ・鶏ガラスープ・砂糖・にんにくとしょうがのみじん切りを加え、よく混ぜておく。ねりごまのかたさによって鶏ガラスープの量を調整する。
- きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- フライパンにごま油と潰したにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づいてきたら火を強め、水気をよく切ったもやしと塩ひとつまみを加えて素早く炒める。
- 蒸し鶏が冷めたら食べやすい大きさに切り、皿にきゅうりを並べて炒めたもやし・蒸し鶏を盛り、ごまだれとラー油をかける。
鶏むね肉のタンドリーチキン
本格的なインド料理のタンドリーチキン。
本来は骨付き肉を使いますが、鶏むね肉を使っても手軽にスパイシーな美味しさを味わうことができます。
ヨーグルトに漬け込むことによりお肉もしっとりとしてほどよい酸味がスパイスと合わさりご飯のおかずにビールにぴったりです。
余ったらサンドイッチの具材にしたり、ほぐしてサラダのトッピングにしても美味しいです。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・９５円（１人分）
- 調理時間・・３０分（漬け込む時間を除く）
材料＜４人分＞
- 鶏むね肉・・・・・２枚
- ヨーグルト・・・・１カップ
- カレー粉・・・・・大さじ１
- ターメリック・・・小さじ１
- パプリカ・・・・・小さじ１
- にんにく・・・・・１かけ ＊すりおろす
- 塩・・・・・・・・小さじ１
- 黒こしょう・・・・適量
作り方
- 保存袋などにヨーグルト・カレー粉・ターメリック・パプリカ・にんにくのすりおろし・塩・黒こしょうを混ぜ合わせ、鶏むね肉を入れてよく揉みこむ。
- 時々全体を揉みこみながら１時間～３時間ほど冷蔵庫でおく。
- オーブンを１８０℃に熱して、中心部分まで火が通るまで２０分程焼く（オーブンの機種によって加減する）。
- 食べやすい大きさに切ってから皿に盛る。
鶏むね肉を活用しておいしく節約
鶏むね肉を使ったお料理とレシピを10個ご紹介しました。
パサつくのが嫌われる鶏むね肉ですが、しっとり、ジューシー、柔らかくなる調理方法を覚えておけばおいしく頂ける食材です。
また、栄養面でも良質なたんぱく質が取れて低脂肪な食材ということで近年注目されていますね。
サラダチキンが人気でスーパーでも色んな種類の商品が置いてありますもんね。
でも、サラダチキンを買わなくても、普段のフツーに食べるおかずの食材として使えます。
値段の安い鶏むね肉を上手に活用しましょう。
おしいく食べられるから、無理も我慢もしなくても節約できますよ！
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