いわし（鰯）の生姜煮のレシピをご紹介します。
いわしの調理法は色々ありますが、今回は煮魚です。
いわし（鰯）の旬は、一般的には秋から冬とされていますが、「春鰯」という季語もあるように、春から夏にかけてのいわし（鰯）も美味しいと言われています。「入梅いわし」とか呼ばれたりもしますね。
話題のDHAやEPAが健康に役立つ鰯は、季節を問わずに食べたいお魚。調理法を変えるとそれぞれにおいしさや魅力も変わります。
あまり煮魚を作る機会がない方も、簡単なので一度ためしてみてください。
生姜の爽やかな味わいは夏にもぴったりで、魚特有の匂いが苦手な方も食べやすくしてくれますよ。
材料（1人分）
- まいわし 二匹（一匹90ｇ程度）
- 生姜 15ｇ
- 水 80㏄
- 清酒 大さじ１（15ｇ）
- 濃口醤油 小さじ１（6ｇ）
- 本みりん 小さじ１（6ｇ）
- 上白糖 小さじ１/２（5ｇ）
- ししとう ２本（10ｇ）
作り方
１．いわし（鰯）は鱗を摂り、頭を落として、内臓を出してよく洗い、水気を拭き取る。
２．調味料を準備する。生姜は皮を剥いて千切りにする。
３．生姜の半分と水、酒、醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて火にかける。
沸騰したところへいわし（鰯）と残りの生姜を入れて、ししとうも加えて、落とし蓋をして15分程弱火で煮る。
途中で水分が足りなくなりそうなら水を加える。落としぶたは、クッキングシートに切れ目を入れたものなどでもよい。
４．仕上げに落とし蓋を取り、煮汁をかけながら煮詰めて完成。
栄養価
【栄養価】
エネルギー：244kcal
コレステロール：58.5mg
食物繊維：0.7g
塩分：1.2g
脂質：12.6g
糖質：6.9ｇ
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