もやしたっぷりパッタイ風炒めのレシピをご紹介します。
パッタイという料理はタイの焼きそばです。パッタイは焼きそばなので、ビーフンなどの米粉の麺を使います。
今回は普通にごはんがすすむおいしいおかずとして、そしてダイエットとして糖質を控えている人でも食べられるように（？）、麺を使わない炒め物にアレンジしました。
ナンプラーを使うのでほんのりと甘みのあるエスニックな味わいに。これごはんと合います（笑）
材料（2人分）
- もやし １袋（200g）
- 玉ねぎ １/４個（50g）
- にら １/２束（50g）
- えび ４尾（正味40g）
- 鶏胸肉（皮なし） 50g
- 木綿豆腐 100g
- 卵 １/２個（25g）
- 油 小さじ１（4g）
- 清酒 小さじ２（10g）
- トマトケチャップ 大さじ１（15g）
- ナンプラー 大さじ１/２（9g）
- 砂糖 小さじ１（3g）
- レモン果汁 小さじ２（10g）
- 炒りピーナッツ 5g
作り方
１．玉ねぎは薄切りにする。にらは4㎝に切る。鶏肉は一口大に切る。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジ600Wで２～３分程加熱して水切りし、一口大に切る。
えびは殻を剥いて背ワタを除き、酒をふっておく。
卵はボウルに割り、電子レンジ500Wで20秒ごとに取り出して混ぜてを２～３回行い、炒り卵にする。
２．フライパンに油をひいて、鶏肉、えび、豆腐を炒めて火が通ったら一度取り分けておきく。
強火でもやし、玉ねぎ、にらを炒めたら、１の卵を入れて、鶏肉、えび、豆腐を戻して全体を炒める。
３．ケチャップ、ナンプラー、砂糖をあわせて加えて味をつけて炒める。
レモンを絞り、刻みピーナッツを散らして完成。
栄養素
エネルギー：182kcal
コレステロール：102mg
食物繊維：2.8g
塩分：1.5g
脂質：7.0g
糖質：8.5ｇ
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