「もやし」はスーパーでいつでもお手頃価格で買える食材で節約の味方。
そこで今回は、節約食材の「もやし」を使った、安くておいしいお料理とレシピを10個ご紹介します。
もやしたっぷりハンバーグ
１人分のお肉は１００ｇ以下なのに、ドーンと大きなジャンボハンバーグです。
ボリュームはしっかりあるのにたっぷりもやしが入っているので、ヘルシーでお腹にも家計にも優しいです。
ご飯との相性がよいようにコクのあるソースに仕上げていますが、さっぱりとおろしポン酢だれでも、チーズを乗せてトマトソースをかけても、アレンジ自在です。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・９５円（１人分）
- 調理時間・・３０分
材料＜４人分＞
ハンバーグ
- 合挽肉・・・・・・３００ｇ
- もやし・・・・・・２００ｇ ＊粗みじん切り
- 玉ねぎ・・・・・・小１個 ＊みじん切り
- 卵・・・・・・・・１個
- 生パン粉・・・・・3/4カップ
- 牛乳・・・・・・・大さじ１ ＊生パン粉にふりかけておく
- 塩・・・・・・・・小さじ2/3
- こしょう・・・・・少々
- ナツメグ・・・・・少々
- サラダ油・・・・・大さじ１
ソース
- ケチャップ・・・・大さじ２
- ソース・・・・・・大さじ２
- バター・・・・・・１０ｇ
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを茶色っぽくなるまで炒めて冷ましておく。
- ボールに合挽肉・塩・こしょう・ナツメグを加え、粘りがでるまでよくこねる。
- 卵を加え更にこね、もやし・炒めた玉ねぎ・牛乳にひたしたパン粉を加え、全体をよく混ぜる。
- 手に油をつけ、４等分にしたハンバーグのたねを成形する。
- テフロン加工のフライパンを中火に熱し、ハンバーグを入れ香ばしい焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で８分程焼く。
- ハンバーグを取り出し、同じフライパンにケチャップ・ソース・バターを加え、バターが溶けるまで加熱する。
- 皿にハンバーグを盛り、ソースをかける。
もやしのクリームコロッケ
コロッケですがメイン食材はもやし！
４人分でもやしが４００ｇも入るほどたっぷりなのに鶏ひき肉と一緒にクリーム仕立てにすることで淡泊すぎずにしっかりメインの献立となります。
しっかり味がついているのでそのままでももちろん美味しいですが、お好みでソースをかけたりレモン醤油をかけて頂いても楽しめます。
中にチーズを入れても相性抜群です。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１５０円（１人分）
- 調理時間・・３０分
材料＜４人分＞
- 鶏むねひき肉・・・２００ｇ
- もやし・・・・・・４００ｇ
- 大葉・・・・・・・１０枚
- ＊細切り
- バター・・・・・・大さじ２
- 小麦粉・・・・・・大さじ８
- 牛乳・・・・・・・１カップ
- 塩・・・・・・・・小さじ1/2
- 小麦粉・・・・・・適量
- 卵・・・・・・・・１個 ＊溶いておく
- パン粉・・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
- レモン・・・・・・お好みで
作り方
- フライパンにバターを溶かして鶏むねひき肉を炒める。
- 肉の色が変わったらもやしを加えてざっと炒める。
- 全体に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるくらいまで炒めたら牛乳を加えて全体がしっかりまとまるくらいまで煮詰める。
- 塩で調味し火を止め、大葉を加え全体を混ぜ合わせて粗熱をとっておく。
- ８等分に分けて成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順番に衣をつけ、１８０℃の油できつね色になるまでカラリと揚げる。お好みでレモン等を添える。
もやし野菜炒め
こくのあるもやし野菜炒めのポイントは、美味しい香味油を作ることです。
美味しい香味油を作るコツは、じっくりじっくり弱火でにんにく・しょうが・長ねぎを炒めること。この香味油によってシンプルな材料でも深みが加わります。
そして、シャキシャキと野菜を美味しく仕上げる為には水気をしっかりと切った野菜を強火で素早く炒め合わせるのが最大のこつ。
特にもやしとニラを加えたら時間をかけずに仕上げると、とても美味しいもやし野菜炒めが頂けます。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・６５円（１人分）
- 調理時間・・２０分
材料＜４人分＞
- 豚肉こま切れ・・・１００ｇ
- もやし・・・・・・２００ｇ
- ニラ・・・・・・・1/2束 ＊５ｃｍ幅に切る
- キャベツ・・・・・1/8個 ＊ざく切り
- 人参・・・・・・・1/2本 ＊短冊切り
- にんにく・・・・・１かけ ＊潰す
- しょうが・・・・・１かけ ＊潰す
- 長ねぎ（青い部分）・・１本分
- サラダ油・・・・・大さじ２
- ウェイパー・・・・小さじ１
- しょうゆ・・・・・小さじ１
- 塩・こしょう・・・適量
作り方
- フライパンにサラダ油・潰したにんにくとしょうが・長ねぎの青い部分を入れて弱火に火にかける。
- じっくりと弱火で油に香りを移していき、材料が香ばしい色になってきたら取り出し、火を強めて豚肉を入れ炒める。
- 肉の色が変わったら人参・キャベツの順に入れ炒め、ウェイパー・しょうゆを加える。
- もやしとニラを加えたら素早く炒め合わせて、全体に油が回ったら塩・こしょうで調味し火を止める。
もやし春巻き
春巻きの中身の具材はいたってシンプル。
もやしと豚バラ肉と春雨の３種類ですが旨みはたっぷりです。
豚バラ肉のコクともやしのさっぱりした食感が相性よく、やわらかな春雨がスープをたっぷり吸いこんで後を引く美味しさです。
具材は少し強めにとろみをつけておいた方が包みやすいです。
そのままでもお好みで辛し酢じょうゆを添えてもまた一味変わります。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１２５円（２本分）
- 調理時間・・３０分
材料＜春巻き１０本分＞
- 春巻きの皮・・・・１０枚分
- 豚バラ肉・・・・・１２０ｇ＊細切り
- もやし・・・・・・２００ｇ
- 春雨・・・・・・・５０ｇ ＊もどしておく
- ごま油・・・・・・小さじ１
- 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素 ・・小さじ１
- しょうゆ・・・・・小さじ２
- ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・・・小さじ１
- 水溶き片栗粉・・・適量
- 水溶き小麦粉・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
作り方
- フライパンにごま油を熱して豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったらもやし・もどした春雨を加えてさっと炒める。
- １に鶏ガラスープの素・しょうゆ・オイスターソースを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけてまとめ、粗熱をとっておく。
- 春巻きの皮に１０等分したあんの一つをのせきっちりと巻き、水でかために溶いた小麦粉を巻き終わりにつけてとめる。残りも同様にする。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、香ばしいきつね色になるまでカラリと揚げる。
もやしドリア
ドリアにもやしは意外かもしれませんが、クセがなく食感豊かなもやしは万能食材。
和食・中華だけでなく洋食にしてもとても美味しく頂けます。
味のポイントはカレー粉。クリーミーなホワイトソースにピリっとスパイシーさが加わり、大人から子供まで万人受けする味付けです。
カレー粉の量は調整してお好みのピリ辛加減を見つけてみてください。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・９０円（１人分）
- 調理時間・・３０分
材料＜４人分＞
- 合びき肉・・・・・１００ｇ
- もやし・・・・・・２００ｇ
- カレー粉・・・・・小さじ1/2～１
- ご飯・・・・・・・４膳
- バター・・・・・・５ｇ
- 塩・・・・・・・・ご飯の量に応じて適量
- 牛乳・・・・・・・２カップ
- 小麦粉・・・・・・大さじ２
- バター・・・・・・３０ｇ
- ブイヨン・・・・・４ｇ
- とろけるチーズ・・５０ｇ
作り方
- テフロン加工のフライパンを熱して合いびき肉を炒め、肉の色が変わったらカレー粉を入れて更に炒め、もやしを加えて手早く炒める。
- ご飯４膳とバターを加えて、ちょうどいい塩加減になるように塩で調味する。
- 別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加えてさらりとするくらいまでしっかり炒める。少しずつ牛乳を加えてよく混ぜ、とろみがついたらブイヨンで調味する。
- グラタン皿に２のご飯を盛り、３のホワイトソースをかけとろけるチーズをトッピングして、２００℃のオーブンで表面に焼き色がつくくらいまで焼く。オーブントースターで焼いてもよい。
もやしの袋煮
油揚げの中に親子煮をぎゅっと詰めたような優しい味わいです。
もやしだけだと淡泊になりがちですが、少し鶏肉が加わるだけでボリュームもアップ。弱火で煮含めて上品に仕上げても美味しいですし、煮汁がぎゅっと濃くなるくらいまで煮詰めるとご飯がすすむおかずになります。
もやしの食感と煮汁がじゅわっと浸みこんだ油揚げが好相性の一品です。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・７５円（１人分）
- 調理時間・・２５分
材料＜４人分＞
- いなり揚げ・・・・８枚
- 鶏もも肉・・・・・１５０ｇ ＊一口サイズに切る
- もやし・・・・・・２００ｇ ＊ざく切り
- しいたけ・・・・・２個 ＊薄切り
- 卵・・・・・・・・２個
- だし汁・・・・・・３カップ
- しょうゆ・・・・・大さじ３
- みりん・・・・・・大さじ２
- 砂糖・・・・・・・大さじ１
作り方
- ボールに卵を溶きほぐし、一口サイズに切った鶏もも肉・ざく切りにしたもやし・薄切りにしたしいたけを加え全体を混ぜる。
- いなり揚げに１の具材を1/8量ずつ詰めて爪楊枝でとめる。
- 鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を沸騰させ、具材を詰めたいなり揚げを入れておとし蓋をして１５分程煮含める。お好みで煮詰めてもよい。
もやしとニラのチヂミ
もやしとニラがたっぷり入った栄養満点のチヂミです。
チヂミの生地をボールで混ぜ合わせたら野菜を混ぜ合わせて焼くだけなので、時間がない時のボリュームメニューにぴったりです。
お店のようなカリっとした食感に仕上げるには焼く時の油を少し多めに入れ、裏返したらフライ返しで押し付けるように焼くと香ばしくなります。
食感を楽しむ為には焼き立てのうちに頂くのがおすすめです。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１００円（チヂミ１枚分）
- 調理時間・・１５分
材料＜直径３０ｃｍのチヂミ２枚分＞
- もやし・・・・・・２００ｇ
- ニラ・・・・・・・１束
- ＊５ｃｍ幅に切る
- 小麦粉・・・・・・１００ｇ
- 塩・・・・・・・・１つまみ
- 水・・・・・・・・2/3カップ
- ごま油・・・・・・大さじ２
- サラダ油・・・・・大さじ２
- しょうゆ・・・・・大さじ２
- レモン汁・・・・・大さじ２
- いりごま・・・・・小さじ２
- 万能ねぎ・・・・・２本分＊小口切り
- ラー油・・・・・・お好みで
作り方
- つけだれを作っておく。しょうゆ・レモン汁・いりごま・小口切りにした万能ねぎ・お好みでラー油を混ぜ合わせる。
- ボールに小麦粉・塩・水を入れよく混ぜる。
- ２にもやしと５ｃｍ幅に切ったニラを加えて全体を混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油とサラダ油を大さじ１ずつ熱し、チヂミの半量を流しいれ香ばしい焼き色がつくまで焼き裏返し、フライ返しでおさえながらカリッと仕上げる。カリカリ感をより楽しみたければ裏返してから更に油を回し入れてもよい。
- 皿に盛り、つけだれを添える。
もやしたっぷりあんかけ焼きそば
もやしがたっぷりと入ったあんかけ焼きそばです。
もう少しボリュームを出したい時にもやしは大活躍です。
中華風の味付けとも相性よく、とろりとしたあんの中にシャキッとした食感が引き立ちます。
中華麺をカリっと仕上げると、更に食感を楽しめます。
焼きそばにかけるだけでなく、炊き立てご飯の上にたっぷりかけて中華丼にしても美味しく頂けます。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１２０円（１人分）
- 調理時間・・２０分
材料＜４人分＞
- 中華麺・・・・・・４玉
- 豚肉こま切れ・・・１２０ｇ
- もやし・・・・・・２００ｇ
- ほうれん草・・・・１束 ＊５ｃｍ幅に切る
- 人参・・・・・・・1/2本 ＊短冊切り
- ごま油・・・・・・小さじ１
- 水・・・・・・・・２カップ
- 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素・・ 大さじ１
- しょうゆ・・・・・大さじ１
- ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉・・・適量
- サラダ油・・・・・大さじ３
＜作り方＞
- 鍋にごま油を熱し、豚肉と人参を炒める。
- 少し人参がしんなりしてきたら、もやしとほうれん草を加えて炒め合わせ、水・鶏ガラスープの素・しょうゆ・オイスターソースを加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- フライパンに油を熱し、中華麺を両面香ばしい色がつくまで焼く。
- 皿に中華麺を盛り、もやしあんをたっぷりかける。
もやしたっぷり汁なし担々麺
ごま肉だれと麺ともやしをしっかりと混ぜて頂きます。麺は太めの方が絡みがよいです。
ごまだれがこってりしているので、もやしのみずみずしさとシャキシャキ感がとてもよいアクセントとなります。
もやしの他にも小松菜や白髪ねぎや青梗菜などお好みの野菜をトッピングしたり、ナッツを加えても香ばしくなります。
ラー油にこだわったり、花山椒を加えるとお店のような本格汁なし担々麺に。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１５０円（１人分）
- 調理時間・・２０分
材料＜４人分＞
- 中華麺・・・・・・４玉
- もやし・・・・・・２００ｇ
- 小松菜・・・・・・1/2束
- 合挽肉・・・・・・２００ｇ
- にんにく・・・・・１かけ ＊みじん切り
- しょうが・・・・・１かけ ＊みじん切り
- 長ねぎ・・・・・・１０ｃｍ ＊みじん切り
- 豆板醤・・・・・・小さじ1/2
- ごま油・・・・・・大さじ1/2
- 練りごま・・・・・大さじ５
- しょうゆ・・・・・大さじ１・1/2
- ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・・・小さじ１
- ウェイパー・・・・小さじ１
- 鶏がらスープ・・・１カップ
- ラー油・・・・・・適量
作り方
- もやしは熱湯でさっと茹でておく。小松菜はさっと茹でて水にとった後５ｃｍ幅に切っておく。
- フライパンにごま油・にんにく・しょうが・長ねぎ・豆板醤を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして合挽肉を炒める。
- 肉の色が変わったら練りごま・しょうゆ・オイスターソース・ウェイパー・鶏がらスープを加え沸騰させる。
- 中華麺を茹でて皿に盛り、ごま肉だれ・もやし・小松菜を添え、ラー油をお好みの量かける。
ビビンバ
もやしとほうれん草がたっぷり入ったビビンバです。
ナムルとして食べるなら薄味でもよいですが、ご飯にかけるなら塩気はしっかりめに。
食べる前によく混ぜ合わせると甘辛い牛肉・ピリ辛キムチ・にんにくとごま油の効いたもやしとほうれん草に温泉玉子が絶妙に絡まりご飯がすすみます。
牛肉は切り落としで十分。1人分のお肉の量は少ないのに食べごたえたっぷりの1品です。
材料費＆調理時間
- 材料費・・・１８０円（１人分）
- 調理時間・・１５分
材料＜４人分＞
もやしナムル用
- 豆もやし・・・・・・２００ｇ
- 塩・・・・・・・２つまみ
- しょうゆ・・・・小さじ１／２
- にんにくすりおろし・・小さじ１／４
- いりごま・・・・大さじ１
- ごま油・・・・・大さじ１
ほうれん草のナムル用
- ほうれん草・・・・１わ
- 塩・・・・・・・１つまみ
- しょうゆ・・・・小さじ１／２
- にんにくすりおろし・・小さじ１／４
- いりごま・・・・大さじ１
- ごま油・・・・・大さじ１
牛肉の炒め用
- 牛肉切り落とし・・１５０ｇ
- 焼肉のたれ・・・大さじ２
その他
- 温泉玉子・・・・・４個
- キムチ・・・・・・お好みで適量
- ご飯・・・・・・・４膳分
作り方
- 豆もやしは沸騰した湯で６分ほど茹で水気をしっかり切り、調味料と和える。
- ほうれん草は沸騰した湯でさっと茹で、水にとって水気をしっかり切り、調味料と和える。
- フライパンを熱し牛肉を炒め、肉の色が変わってきたらたれを加えしっかり絡ませる。
- 器にご飯を盛り、豆もやし・ほうれん草・牛肉・温泉玉子・お好みでキムチを乗せる。
安いだけじゃない！もやしは美味しい食材
もやしを使ったお料理とレシピを10個ご紹介しました。
節約食材として注目されることが多いもやしですが、安いだけじゃなく、おいしく食べることができる食材です。そして栄養的に優れています。
節約やカサ増し的な使い方だけではなく、「おしいく」いただきましょう！
ごはんに合うおかず、ご飯もの、麺料理とバラエティも豊富ですので、飽きずに楽しめますよ。
まだまだあります！もやしを使ったおいしい料理
もやしを使った料理は、節約レシピの10個だけじゃありません。
「もやし」を使ったおいしいレシピをご紹介します。
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