安くてヘルシーな豆腐を使ったおいしい節約レシピ10選

節約食材として鉄板の「豆腐」。スーパーでいつでも低価格で手に入る豆腐は家計の味方になるだけじゃなく、ちゃんとメインのおかずが作れる主役の食材にもなります。

そこで今回は、節約食材の「豆腐」を使った、安くておいしいお料理とレシピを10個ご紹介します。

豆腐だからこそ色んな味や調理法で楽しめるという面がありますね。

ごはんがすすむおかずの定番から、ちょっとアレンジしたものまで、節約レシピでもちゃんとおいしいお料理です。

スパイシー豆腐ナゲット

木綿豆腐がたっぷり入ったヘルシーなナゲットです。
鶏ひき肉の２倍量の豆腐が入っているのですが、にんにくとスパイスを効かせることでしっかり味に仕上がっています。
片栗粉をまぶしてから揚げていますが、片栗粉にお好みのスパイスをまぶしても美味しいですし、衣をつける作業が面倒ならそのまま揚げても型崩れしません。
お好みでマスタードやケチャップを添えても美味しいです。

材料費＆調理時間

材料費・・・１３０円（１人分）
調理時間・・２０分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・６００ｇ＊しっかり水切りする
鶏ももひき肉・・・３００ｇ
塩・・・・・・・・小さじ１
オールスパイス・・小さじ1/2
にんにく・・・・・大１かけ＊すりおろす
片栗粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量

作り方

木綿豆腐は清潔な布巾などに包み、重しをして３０分ほど水切りをする。
ボールに水切りした豆腐・鶏ももひき肉・塩・オールスパイス・すりおろしたにんにくを入れ、よく混ぜ合わせる。
食べやすい大きさに成形し、片栗粉をまぶす。
鍋に油を入れ１８０℃に熱し、肉に火が通り表面がきつね色になるまで揚げる。

豆腐しゅうまい

しょうゆよりポン酢が似合うやさしい味のしゅうまいです。
ふわりと仕上がるやわらかな食感の秘密はたくさんの豆腐とはんぺん。
よくお肉に練りこんであげると、肉しゅうまいとはまた違った美味しさを味わえます。
しゅうまいの皮に包んでもよいですが、しゅうまいの皮を細めに切って生地にまぶしつけると簡単で見た目も華やかになります。

材料費＆調理時間

材料費・・・１１０円（１人分）
調理時間・・３０分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・３００ｇ
鶏ももひき肉・・・２００ｇ
はんぺん・・・・・５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・1/2個　＊みじん切り
片栗粉・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・小さじ１
しょうがのしぼり汁・・小さじ２
塩・・・・・・・・ひとつまみ
しゅうまいの皮・・２袋
ポン酢・・・・・・お好みで

作り方

木綿豆腐は清潔な布巾などに包み、重しをして約３０分ほど水切りする。
みじん切りにした玉ねぎは片栗粉をまぶしておく。
ボールに鶏ももひき肉をよく練り、水切りした木綿豆腐・はんぺん・片栗粉をまぶした玉ねぎ・しょうゆ・しょうがのしぼり汁・塩を加えてよく全体を混ぜ合わせる。
しゅうまいの皮は横方向に半分に切ってから、縦方向に細く切っていき、一口大の団子状に丸めたしゅうまい生地にしゅうまいの皮をまぶしていく。
蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、しゅうまいを並べて強火で１２～１５分蒸す。
お好みでポン酢をかける。

豆腐の肉巻きかつ

ボリュームがあってお肉を食べてる感もあるのに、実は豆腐がメインのヘルシーかつ。
絹ごし豆腐を使って敢えてぷるるんと仕上げても美味しいですが、木綿豆腐をしっかり水切りしてかための状態で調理した方が肉感は感じられると思います。
豆腐の厚みを半分にしてスライスチーズなどを挟んで揚げるのもおススメです。
揚げたてにソースをかけてお召し上がりください。

材料費＆調理時間

材料費・・・１３５円（１人分）
調理時間・・２０分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・１丁＊水切り後、横方向に半分に切ってから縦４等分
豚ばら肉・・・・・２００ｇ
大葉・・・・・・・８枚
塩・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・適量
小麦粉・・・・・・適量
卵・・・・・・・・１個＊溶きほぐす
パン粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
ソース・・・・・・お好みで

作り方

木綿豆腐は清潔な布巾などに包み、重しをして３０分ほど水切りし、横方向に半分に切った後、縦に４等分に切る。
豆腐の水気をしっかり拭き、大葉と豚ばら肉を巻いて、巻き終わりに小麦粉をつけてとめ、塩・こしょうをふる。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順番に衣をつけ、１８０℃に熱した揚げ油で表面がきつね色になるまでカリッと揚げる。
お好みでソースをかける。

肉豆腐

やわらかくトロリと煮えた玉ねぎと口当たりのよい絹ごし豆腐がさらりと甘めのだし汁とよく合い、お子様から年配の方まで万人受けする煮物です。
豚肉で作っていますがお好みで牛肉や鶏肉でも美味しいですし、豆腐も木綿豆腐や焼き豆腐で煮込んでもよいです。
水でもどして絞ったお麩などを入れるのもおすすめです。
煮汁ごとご飯にかけて丼にしたくなるおかずです。

材料費＆調理時間

材料費・・・７０円（１人分）
調理時間・・３０分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

絹ごし豆腐・・・・１丁＊８等分にする
豚ばら肉・・・・・１５０ｇ＊５ｃｍ幅に切る
玉ねぎ・・・・・・１個＊半分に切って薄切り
しらたき・・・・・１袋＊湯通しして食べやすい大きさに切っておく

だし汁・・・・・・３カップ
しょうゆ・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・大さじ２

作り方

鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、火にかける。
沸騰したら５ｃｍ幅に切った豚ばら肉・薄切りにした玉ねぎ・湯通しして食べやすい大きさに切ったしらたきの順に入れ１０分程中火で煮こむ。
８等分にした豆腐を加え、再び沸騰したら弱火で更に１０分ほど煮る。

手作りがんも

揚げたての手作りがんもを口にすると市販されているものとの違いに驚くと思います。
ふんわりした食感で中に入れる具材もお好みでアレンジできるのが魅力です。
色味がきれいな枝豆や海老などを入れても美味しいです。
揚げたてのがんもは最初は是非シンプルにしょうが醤油やてんつゆ、塩などで召し上がってみてください。
たくさん作ったら翌日は甘めの煮汁で煮るとまた格別の美味しさです。

材料費＆調理時間

材料費・・・８０円（１人分）
調理時間・・２５分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・４００ｇ　＊しっかり水切りする
しいたけ・・・・・２個　＊薄切り
人参・・・・・・・1/4本　＊細切り
卵・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・小さじ１
揚げ油・・・・・・適量

しょうが醤油・・・お好みで
天つゆ・・・・・・お好みで
塩・・・・・・・・お好みで

作り方

木綿豆腐は清潔な布巾などに包み、重しをして３０分程水切りする。
フードプロセッサーに水切りした豆腐・卵・片栗粉・しょうゆ・みりんを入れて撹拌する。フードプロセッサーがなければすり鉢等で滑らかにしてもよい。
なめらかになった豆腐生地にしいたけと人参を加え全体を混ぜる。
鍋に多めの油を入れ１６０℃に熱し、３の生地を揚げていく。手に油をつけてまとめるか、スプーンに油をなじませすくい落とすとやりやすい。
弱火～中火でゆっくりと揚げて表面がきつね色になったら取り出す。
お好みでしょうが醤油・てんつゆ・塩などを添える。

麻婆豆腐

ご飯との相性が抜群の麻婆豆腐。
ご家庭でも簡単に本格的な味を楽しむことができます。
煮崩れしにくいように木綿豆腐を使っていますが、つるんとした食感が好みなら絹ごし豆腐で作っても美味しいです。
仕上げにかけるラー油にこだわるとまた一味違った麻婆豆腐に。
舌にビリリと痺れる花山椒を最後にかけるとお店のような味わいになります。

材料費＆調理時間

材料費・・・７５円（１人分）
調理時間・・１５分

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・１丁＊水気をふき２ｃｍ角に切る
豚ひき肉・・・・・１５０ｇ
長ねぎ・・・・・・1/2本＊みじん切り
にんにく・・・・・１かけ＊みじん切り
しょうが・・・・・１かけ＊みじん切り
豆板醤・・・・・・小さじ１
豆鼓醤・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・１・1/2カップ
鶏ガラスープの素・・小さじ１
しょうゆ・・・・・大さじ１
オイスターソース・小さじ１
ごま油・・・・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・適量
ラー油・・・・・・お好みで
花山椒・・・・・・お好みで

作り方

フライパンにごま油・にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り・豆板醤・豆鼓醤を入れ弱火にかける。
香りがたってきたら中火にして豚ひき肉を入れ炒める。
肉の色が変わってきたら、水・鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素・しょうゆ・オイスターソースを加えて沸騰したら長ねぎと豆腐を加え、再び沸騰したら３分程煮て水溶き片栗粉で適度なとろみをつける。
器に麻婆豆腐を盛り、お好みでラー油と花山椒をかける。

揚げ出し豆腐

まわりはサックリ揚がっていて中はふんわり美味しい揚げ出し豆腐。
あんを絡ませてそのまま頂くのももちろん美味しいのですが、たっぷりのあんと一緒にご飯にかけて崩しながら頂くのもまたおすすめです。
豆腐とあんというシンプルな組み合わせながら、大葉・のり・しょうががとてもよいアクセントとなります。
豆腐はしっかり水気をとってから片栗粉をまぶすと厚衣になりません。

材料費＆調理時間

材料費・・・９０円（１人分）
調理時間・・１５分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・２丁
片栗粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
大葉・・・・・・・１０枚＊細切り
刻みのり・・・・・適量
しょうが・・・・・１かけ＊すりおろす
だし汁・・・・・・２カップ
しょうゆ・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・適量

作り方

木綿豆腐は清潔な布巾などに包み自然に３０分ほど水切りして１丁を十字に４等分する。
あんを作る。鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れ沸騰させ、水溶き片栗粉を入れて適度なとろみをつける。
木綿豆腐の水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶし、１８０℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
器にあんをはり、揚げた豆腐を盛ってから、刻みのり・細切りにした大葉・すりおろしたしょうがを乗せる。

豆腐のつくね

肉がぎゅっと詰まったつくねはもちろん定番ですが、豆腐がたっぷり入ったやわらかなつくねもこれまた美味しいです。
肉と豆腐の割合は１：２。
豆腐の水切りが甘いとまとまりにくくなってしまうので、しっかりと水切りをしてから混ぜ合わせるようにします。
豆腐がたくさん入っているのにあっさりしすぎないのはたれのおかげ。
甘辛い味付けがご飯によく合います。

材料費＆調理時間

材料費・・・８０円（１人分）
調理時間・・３５分（豆腐の水切り時間を除く）

材料＜４人分＞

木綿豆腐・・・・・４００ｇ　＊しっかり水切りする
鶏ももひき肉・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・１個　＊みじん切り
卵・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・小さじ1/4
片栗粉・・・・・・大さじ３
サラダ油・・・・・適量

しょうゆ・・・・・大さじ４
みりん・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・大さじ２

作り方

木綿豆腐は清潔な布巾などに包み、重しをして３０分程水切りする。
玉ねぎはみじん切りにして、フライパンに油大さじ１を熱して茶色っぽくなるまで炒め粗熱をとっておく。
ボールに鶏ももひき肉・塩・卵を入れ、ひき肉に卵を吸い込ませるようにしっかりと練り合わせ、水切りした木綿豆腐・炒めて粗熱をとった玉ねぎ・片栗粉を加えて全体を混ぜる。
手に油を少々なじませ８等分に成形し、フライパンに油大さじ１を熱して中火で焼く。
焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして約８分ほど焼いたら皿に盛る。
同じフライパンにしょうゆ・みりん・砂糖・酒を熱し、お好みの濃度まで煮詰めてつくねに回しかける。

おぼろ豆腐のチゲ

ほのかに甘みがあるけどピリリと辛い韓国風スープにふるふるとやわらかいおぼろ豆腐がとてもマッチします。
豚ばら肉のコクにあさりの旨みが加わり、ただ辛いだけではない奥深い味わいになります。
白いご飯と一緒に食べても美味しいですし、具材を食べ終わった後にご飯と卵を入れて雑炊にして頂くのもチゲを作った時のお楽しみになりそうです。

材料費＆調理時間

材料費・・・９０円（１人分）
調理時間・・１５分（あさりの砂抜き時間を除く）

材料＜４人分＞

おぼろ豆腐・・・・・４００ｇ
豚ばら肉・・・・・・１５０ｇ　＊５ｃｍ幅に切る
あさり・・・・・・・１００ｇ　＊砂抜きをしておく
長ねぎ・・・・・・・１本　＊斜め薄切り
にんにく・・・・・・１かけ　＊すりおろす
しょうが・・・・・・１かけ　＊すりおろす
ごま油・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・４カップ
コチュジャン・・・・大さじ２
みそ・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・小さじ1/4
粉唐辛子（韓国料理用）・・大さじ１

作り方

鍋にごま油大さじ１を熱し、豚ばら肉と砂抜きしたあさりを炒める。
肉の色が変わったら、だし汁・にんにくとしょうがのすりおろしを加えて沸騰させ、コチュジャン・みそ・塩・粉唐辛子・おぼろ豆腐・長ねぎを加えて弱火～中火で５分ほど煮る。

豆腐とズッキーニのジョン

手軽に作れる韓国料理です。
食材を一口大に切って塩をふったら、小麦粉・卵の順に衣をつけて油で焼きます。
今回は豆腐とズッキーニで作りましたが、食材はお好みのものでアレンジ自在です。
絹ごし豆腐で作ると崩れやすくなるので、木綿豆腐をしっかり水切りしてから料理するときれいに焼き上がります。
酸味の効いたたれで食欲がすすみます。